若水小舖

                                 桔子檸檬醋/酵素 (96.10.30製作)

                                桔子檸檬醋/酵素

星期日從果園採回來的桔子實在是很酸, 很難以一般水果來食用

利用晚上的空檔把它做成桔子醋/酵素

除了主要的桔子、冰糖

用了大量的蜂蜜

也加了少量的橘子酵素、李子酵素

再加二顆檸檬

過幾天將再加梅子酵素及黑糯米醋

或許坊間有些書籍提供了醋或酵素的做法

但是我不喜歡照本宣科

有的步驟或配料我喜歡依自己的認知和感覺來處理

如今晚，在斟酌要放何種酵素時

就讓我費了番功夫

除了口味的顧慮，也考量了各類酵素的屬性

以及和主體屬性的相輔相成效果

不用太多的冰糖

因為太多的冰糖在轉化過程中會耗掉酵素

或是轉化不完全時，對人體的體質會有不良的影響

喜歡用蜂蜜

因為蜂蜜的滲透性強，能包住果肉，有助於酵素的釋放

而且蜂蜜含有豐富的礦物質及維生素

多用蜂蜜是我的原則

完成時已是凌晨了

在製作的過程，心中除了眼前所見的東西

我心裡竟然什麼念頭也沒有，連喜悅的情緒也沒

沒了情緒、沒了念頭，完全沒了雜念

直至完成時

秋天的夜晚，清涼如水，通常穿件棉衫是合宜的

但是是夜我卻渾身發熱，汗水微滲

不知是佛樂相伴的加持力，或是桔子本身能量的傳遞

感覺全身的細胞圓潤、活躍了起來，這實在不是原先預期的現象

這樣的機緣，我欣然接受